茶道｜ ​茶道中的“自然而然”

茶叶按中医的说法有除烦渴，清心神，凉肝胆，治多睡善寐等作用。茶叶这种除烦清心的功效与道家静坐悟道的需求相契合，因此茶早早的进入道人的日常生活。在之后茶叶的发展中，道家思想逐渐融入到茶文化之中。

道家的思想核心是老庄哲学。老子提倡道法自然，庄子也崇尚自然，因此自然成为道家的重要思想之一。茶叶本身作为一种植物，生长与自然之中，天生即带有自然的属性。而且，优质的茶叶一般都产自远离人群的深山之中，深入自然环境，更使茶本身带有浓重的自然属性。茶叶因其自带的自然属性成为道人们的选择，自然也成为茶叶的核心特质。

此外在茶叶的品饮过程中，逐渐形成了对于环境的讲究。即以泉石之间，松竹之下等自然风景名胜之地为最佳，以清洁雅致，花木扶疏的的园林次之。道家思想提倡道法自然，那么在优美的自然环境中品味茶这样一种自然之物就更能获得茶的美好，所以不加人工修饰的优美自然环境就成了品茶的最佳场所。因此，人们对品茶的环境便有了符合自然的要求。

还有，在茶叶的加工、制作与炮制、品饮上也体现了道家对自然的追求。茶叶最初的制作一般是做成饼茶，团茶等，中间要经过复杂的加工过程，完全破坏了茶叶本身的颜色，形态。在后期渐渐发展出了散茶，随着加工工艺的提升，更好的保留了茶本身的色泽和形态，逐渐成为茶叶的主要形态。同时，在茶叶的炮制、品饮上也经历了一个由繁到简的过程。最早时期，茶的炮制方式主要有煮茶、煎茶、点茶等，在加工制作过程中，将茶叶的自然形态完全破坏，同时加入各种调料，制成的茶汤遮盖了大部分的茶叶本身味道。到后期，随着茶叶制作及欣赏水平的提升，在茶叶形态上逐渐以炒茶法制成的散茶为主，在炮制上则用更简单的泡茶法取代了之前的点茶，煎茶等。茶叶的制作以及炮制方式的革新，使得茶叶完整保留了本身的自然芽叶形态，同时保留了茶叶本身的清新、淡雅的香气，更加富于自然意趣、味道，形成了更加符合道家自然思想的现代茶叶加工、品饮方式。